Bí quyết luộc lòng heo trắng giòn sần sật và không bị đắng

27

Lòng heo luộc là món ăn yêu thích của nhiều người đặc biệt là các đấng mày râu. Tuy nhiên, khi ăn lòng heo luộc ngoài hàng một số người lo sợ không đảm bảo vệ sinh. Để an tâm hơn, các bạn có thể mua lòng heo về tự làm sạch và luộc. Sau đây, HaHaVi sẽ chia sẻ đến các bạn bí quyết luộc lòng heo trắng giòn và không bị đắng.

Cách chọn mua lòng heo ngon

Với món lòng heo nói riêng, đồ nội tạng nói chung thì các bạn nên đi chợ sớm để chọn mua lòng cho tươi mới. Bạn nên chọn đoạn lòng đầu sẽ dày và ngon hơn đoạn lòng cuối. Bạn nên chọn mua lòng non thì khi luộc lên sẽ ngon giòn hơn.

lòng heo ngon

Kinh nghiệm chọn mua lòng non là các bạn nên lấy đoạn có màu hồng nhạt, quan sát thấy ống ruột căng tròn, cuống bé và có chất dịch bên trong màu trắng sữa. Những đoạn lòng mỏng dẹt, có chất dịch bên trong màu vàng, lòng to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì bạn không nên mua bởi khi luộc sẽ dai và đắng.

Cách làm sạch và sơ chế lòng heo

Lòng heo cần được làm thật sạch sẽ trước khi chế biến. Nhiều người cầu kỳ làm sạch lòng bằng chanh, nước dưa chua, giấm phèn chua… nhưng có khi vẫn không mang lại hiệu quả, không làm hết được mùi hôi của lòng.

bột mì

Có một bí quyết cực kỳ đơn giản để làm sạch lòng heo là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng. Trước tiên, các bạn lộn trái lòng heo, bỏ hết lớp màng mỡ rồi dùng bột mì trộn với một chút muối bóp thật kỹ, sau đó rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, các bạn dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch các chất bẩn còn sót lại.

Cách luộc lòng heo ngon giòn sần sật

luộc lòng heo

Lỗi phổ biến của các bà nội trợ khi sơ chế lòng non là tuốt quá kỹ, khiến lòng luộc lên sẽ bị dai và mất hết vị ngọt của lòng. Thực ra đối với lòng non, bạn chỉ cần tuốt nhẹ thôi để loại bỏ các chất bẩn. Để luộc lòng heo ngon, giòn, các bạn thực hiện theo các bước sau:

  • Trước tiên, chuẩn bị một bát nước nguội cho đá vào và pha thêm vài giọt chanh.
  • Đun nước sôi mạnh thì thả lòng vào. Nếu nước chưa sôi mạnh mà bạn vội thả lòng vào thì lòng sẽ không giòn. Chú ý lượng nước phải ngập phần lòng heo.
  • Đun tiếp khoảng 10 phút lòng chín tới thì vớt lòng ra và thả ngay vào bát nước có vắt chanh đã chuẩn bị trước. Việc làm lạnh đột ngột này sẽ giúp cho lòng giòn, trắng và không bị thâm.
  • Ngâm một lúc thì cho ra đĩa, chờ lòng nguội thì cắt thành miếng vừa ăn.

Xem thêm: Cách làm bánh khoai tây nhân thịt bò chiên xù giòn ngon

Như vậy, với cách làm đơn giản trên, các bạn đã có một đĩa lòng heo trắng giòn sần sật và không bị đắng cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công.

Bài Viết Mới